Бабина не!рецепта: Джолан от целина на канапе от морковено прошуто с пастет от бразилски орех

Най-после историци откриха митичното тефтерче на Баба Мита от 1865 година, което в историята на кулинарията е нещо подобно на Тефтерчето на Левски.


Веднага споделяме една елегантна есенна рецепта от златните ръце на прочутата по цял свят шеф Мита:

Продукти

Корен целина - 1 ока
Моркови - 1/2 ока
Бразилски орех - 1/3 ока
Зехтин екстра вържин - Една чаша
Магданоз -  стиска
Пипер кайен - на око
Крафт бира - никое количество не е прекалено много


Приготвяне

1. Морковите се нарязват на тънки жулиени и се готвят на пара да омекнат. Сетне се остават да изстинат в хладилника за поне 34 минути.
2. Бразилските орехи се смилат в чопър, като бавно се добавя зехтин, добавя се и кайенов пипер. 
3. Целината се сварява, а след това се запържва в малко мазнина в тиган. След хващането на загар се бейства с малко соево масло и крафт бирата.
4. Плейтва се целината, върху канапе от морковено прошуто. Пастетът от бразилски орех се ползва за изрисуване на чинията.
5. Сервираме на козите у двора.